根据您提供的关键词“不遣水多防味薄，要令麹少得香清”，这两句诗出自宋代诗人苏轼的《和子由酿酒》，以下是该诗的原文、作者简介、译文、释义、赏析以及创作背景。
诗词原文
《和子由酿酒》
宋·苏轼
西蜀道士杨世昌，妙于酿酒，别得法于眉山朱道士。
酿久者酒美可惜，少失时皆败。
尝作《酒颂》云：“有声似雷，有光似电，杀人如麻，倾城似雨。”
未尝不笑之，然绝知其为酒也。
吾在东坡，作黍米白酒，与酿酒者别，不求其过，但求其不及。
不遣水多防味薄，要令麹少得香清。
吾酒既熟，因取尝之，曰：“此酒不可以果菜下。”
正尔独斟，忽忆故人，便复取一樽，酌以寄子由。
作者简介
苏轼（1037年-1101年），字子瞻，号东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙，北宋文学家、书法家、画家、政治家，历史治水名人，苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、文、书、画等方面取得很高成就，其文纵横恣肆；其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；其词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；其文著述宏富，豪纵多变，与欧阳修并称“欧苏”，与韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏辙、王安石、曾巩合称“唐宋八大家”；其书取诸家之长，备精诸体，冶于一炉，自成一家之言，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称“宋四家”；其画擅画枯木怪石，题画诗数量可观。
译文
西蜀的道士杨世昌，酿酒技术十分高超，他在眉山朱道士那里学到了另一种酿酒方法，酒酿得久了味道醇厚可惜难以保存，稍微错过时机就会变质，他曾经写过一篇《酒颂》说：“酿酒时声音像雷鸣，光芒像闪电，杀人如麻（形容酒劲大），倾倒时像大雨倾盆。”我每每读到这篇《酒颂》都会忍俊不禁，然而深知这确实是写酒的，我在东坡时，制作黍米白酒，与酿酒的人不同，不求酒味过浓，但求酒味不过淡，不让水加得太多以防味道淡薄，要让酒曲用得少些以使酒香清新，我的酒酿好了，取来品尝，说：“这种酒不能用果菜佐食。”独自斟酒正喝得高兴，忽然想起老朋友，就又取来一樽酒，斟满寄给子由（苏轼的弟弟苏辙）。
释义
这首诗主要描述了苏轼在东坡酿酒的过程和心得，他强调酿酒时水不能加得太多以免味道淡薄，酒曲要少用以使酒香更加清新，通过酿酒的过程，苏轼表达了对友人的思念之情。
赏析
这首诗通过酿酒这一日常活动，展现了苏轼的生活情趣和文学才华，他善于从平凡的事物中发现不平凡的意义，将酿酒这一看似简单的活动写得生动有趣，诗中“不遣水多防味薄，要令麹少得香清”两句，既是对酿酒技术的精准描述，也体现了苏轼对事物本质的深刻洞察，通过酿酒和寄酒给弟弟苏辙，苏轼表达了对友人的深厚情谊。
创作背景
这首诗创作于苏轼被贬谪到黄州期间，在黄州，苏轼过着相对闲适的生活，他有机会接触和了解当地的酿酒技术，并亲自尝试酿酒，在这个过程中，他既享受到了酿酒的乐趣，也表达了对友人的思念之情，这首诗就是在这样的背景下创作出来的，通过酿酒这一活动，苏轼不仅展现了自己的文学才华和生活情趣，也表达了对友人的深厚情谊和对生活的热爱。
