这首诗词出自宋代诗人苏轼的《试院煎茶》，以下是诗词原文及各方面的解析：
试院煎茶
宋·苏轼
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔李生，煎茶学西蜀师。
又不见今闽人，煎茶学北宛儿。
西蜀北宛俱掩耳，笑杀江南漉酒生。
作者简介：
苏轼，字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙，北宋文学家、书法家、画家、美食家，苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、文、书、画等方面取得很高成就，其文纵横恣肆；其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；其词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；其文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，与韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏辙、王安石、曾巩合称“唐宋八大家”；其书取诸家之长，备精诸体，自成一家，擅长行书、楷书，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称“宋四家”；其画擅画墨竹、怪石、枯木等，主张画外有情，画要有寄托，反对形似，常题诗文于其上，与文同并称“湖州画派”始祖。
译文：
煮水时蟹眼（小气泡）已过，接着鱼眼（大气泡）生成，水声飕飕作响，仿佛要发出松涛般的鸣响，茶粉被磨得极细，如同珍珠般落下；茶汤在茶瓯中旋转，如同雪花飞舞般轻盈，人们常夸耀银瓶泻水的技艺，却不懂得古人煎水的真正用意，你看那昔日的李生，煎茶学习西蜀的师傅；又看那如今的闽人，煎茶学习北方的技艺，西蜀和北方的煎茶技艺都让人不屑一顾，简直要笑煞那江南的漉酒人了。
释义：
本诗主要描绘了煎茶的过程和作者对煎茶技艺的看法，诗中通过细腻的笔触，生动地描绘了煮水时气泡的变化、茶粉的细腻以及茶汤的轻盈，展现了煎茶的艺术美感，作者也表达了对古人煎水用意的理解，以及对当时煎茶技艺的批评和反思。
赏析：
本诗以煎茶为主题，通过细腻的笔触和生动的描绘，展现了煎茶的艺术美感，诗中“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”等句，生动地描绘了煮水时气泡的变化和水声的响起，使读者仿佛身临其境，作者也通过对比和批评，表达了对当时煎茶技艺的不满和反思，认为人们过于追求技艺的炫耀，而忽略了煎茶的本质和用意，这种批评和反思，也体现了作者深厚的文化底蕴和独特的艺术见解。
创作背景：
本诗创作于苏轼在试院煎茶时，当时苏轼可能正处于一种闲适的状态，有机会亲自煎茶并品味其中的乐趣，在煎茶的过程中，他观察到了煮水时气泡的变化、茶粉的细腻以及茶汤的轻盈等细节，从而产生了创作的灵感，他也可能对当时煎茶技艺的浮夸和炫耀感到不满，因此通过诗歌的形式表达了自己的看法和反思。
《试院煎茶》是一首描绘煎茶过程和表达作者看法的诗歌，通过细腻的笔触和生动的描绘，展现了煎茶的艺术美感；也通过对比和批评，表达了对当时煎茶技艺的不满和反思，这首诗不仅具有艺术价值，也反映了作者深厚的文化底蕴和独特的艺术见解。
